Nelson Müller`s Grillspezialitäten : Rotbarschfilet aus der Folie mit Asiagemüse

Entdecken Sie die Vielfalt der Köstlichkeiten vom Grill! Der Sternekoch Nelson Müller stellt schmackhafte Kreationen mit hochwertigen Zutaten vor. Seine Motto: „Beste Qualität gehört auf und UNTER den Rost! Wie – unter den Rost????

 

präsentiert

Nelson Müller hat gemeinsam mit proFagus (Deutschlands einziger Hersteller von Grill-Holzkohle)
die schmackhaften Rezepte hergestellt, die wir hier vorstellen werden.

„Beste Qualität gehört auf und UNTER den Rost! Wie – unter den Rost????

Die Antwort gibt es hier!

Doch jetzt gutes Gelingen für:

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Rotbarschfilet aus der Folie mit Asiagemüse
Für 4 Personen

Für das Gemüse:
100 g Möhren
100 g Sellerie
100 g Lauch
100 g Chinakohl
100 g frische Shiitake- oder Austernpilze
6 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Sweet Chili Sauce for Chicken (siehe Tipp)
3 EL Teriyakisauce (siehe Tipp)
1 Msp. Wasabipaste (siehe Tipp)
3 EL Ketjap manis (süße Sojasauce; siehe Tipp)
1 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
1 EL fein gehackter Koriander

Für den Fisch:
800 g Rotbarschfilet
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: Aluminiumfolie

1 Möhre und Sellerie schälen, den Lauch putzen. Möhre, Sellerie, Lauch und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit dem ganzen Gemüse im Sesamöl bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen. Chili Sauce, Teriyakisauce, Wasabipaste und Ketjap manis dazugeben und Ingwer sowie Koriander untermischen.

2 Die Alufolie in 4 je 20 x 30 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse in die Mitte der Folienstücke geben. Den Fisch mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und obenauf legen.

3 Die Folienstücke zu Päckchen zusammenschlagen, den Rand gut verschließen und den Fisch in der Folie auf dem heißen Grill 10 Minuten garen.

4 Das Rotbarschfilet mit Asiagemüse in der geöffneten Folie servieren.

Übrigens: Da die asiatische Küche auch bei uns immer beliebter wird, sind geröstetes Sesamöl, Sweet Chili Sauce for Chicken, Teriyakisauce, Wasabipaste und Ketjap manis inzwischen in jedem besser sortierten Supermarkt erhältlich. Alternativ bekommt man sie natürlich im Asia-Markt.

dsc_0108Nelson Müller`s Geheimtipp:

Da das zarte Fischfleisch – je nach Sorte – nach dem Garen leicht in seine einzelnen Lamellen auseinanderfällt, benutzen Sie zum Grillen von Fisch am besten ein Fischgitter oder garen ihn, wie hier, in Alupäckchen. So bleibt er besonders saftig und wird herrlich aromatisch!

Fotos: ProFagus, A.Modery

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