Verwendung honorarfrei. Belegexemplar erbeten.

Irish Beef Burger mit Speck, KŠse und Roter Beete Jus

Zutaten fŸr 4 Personen
500g irisches Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
1 EL Worcestershire Sauce
150g passierte Tomaten
SalatblŠtter
4 Brštchen, mittig durchgeschnitten, leicht geršstet
4 dŸnne Scheiben KŠse
4 Scheiben durchwachsender Speck
2 EL Olivenšl
2 EL Petersilie, klein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten Rote Beete Jus
400g rote Beete, geschŠlt, gerieben
1 gro§e rote Zwiebel, klein gehackt
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Apfel, geschŠlt, gerieben
300ml Rotwein
100ml Balsamico-Essig
2 EL Olivenšl
100g Zucker
Salz

Zubereitung
Olivenšl in Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin dŸnsten, aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen. Rote Beete und Knoblauch in Pfanne mit etwas Olivenšl geben und 10 Minuten unter gelegentlichem RŸhren garen. Zwiebeln mit roter Beete und Knoblauch vermengen, Ÿber 35-40 Minuten leicht kšcheln, bis eine eingekochte Konsistenz entsteht. Rote Beete Jus kann im KŸhlschrank ca. 3-4 Wochen im luftdichten BehŠlter gelagert werden. Etwas Olivenšl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und leicht anbraten. Anschlie§end zum AuskŸhlen aus der Pfanne nehmen. Irisches Rinderhack, erkaltete Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten, Worcestershire Sauce, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer RŸhrschŸssel vermengen und zu vier gleichgro§en Burgern formen. Olivenšl in Pfanne erhitzen und Burger von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Besonders gut gelingen die irischen Rinderburger auf dem Grill. Speck in Pfanne braten, hin und wieder wenden bis er sich leicht wellt. Einen Esslšffel von der roten Beete auf die untere HŠlfte der Brštchen legen. Mit einer handvoll Salat garnieren und den gebraten
Burger auflegen. Zum Schluss KŠse und Speck auf die irischen Rinderburger legen.

NŠhrwerte:
Eiwei§: 45g, Kohlenhydrate: 35g, Fett: 40g, Eisen: 4,6mg, Brennwert: 679 kcal